Mehl, Wasser, Salz. Was einst weniger als eine Handvoll Zutaten benötigte, ist heute ein kleines „lebensmitteltechnisches Projekt“ voller Zusatzstoffe – und von entsprechenden Diskussionen begleitet. Warum Brot so kompliziert werden konnte und welche Alternativen es gibt, erklärt Gastautor und Heilpraktiker René Gräber in seiner wöchentlichen Kolumne bei Epoch Times.